Hasil Pengukuran hasil ROK Presso dengan Brix meter

kali ini , kami akan (sedikit) menginformasikan perbandingan hasil seduh (brewing result) ROK Presso dengan hasil mesin espresso profesional (baca : yang lebih mahal, dengan listrik, mohon maaf untuk merek mesin Pro nya tidak disampaikan disini :)  ), dengan menggunakan Brix meter*

pada gambar disamping nampak hasil Brix meter menggunakan ROK Presso, tidak jauh berbeda (sangat mendekati hasil Brix meter dengan mesin Pro)

* (sekilas) tentang Brix meter
Brix meter adalah alat yang digunakan untuk mengukur index refraksi (zat padat semu yang terlarut dalam setiap 100 gr larutan). biasanya dipergunakan untuk mengukur level kadar sukrosa dalam suatu cairan, misalnya dalam jus, anggur...atau...kopi (tentunya) :)

alat ukur ini (sepertinya) pernah dipergunakan dalam pengembangan salah satu mesin espresso manual yang dipresentasikan kepada SCAA, untuk mengukur sejauh mana kekuatan ekstraksi espresso yang dihasilkan (brew strength)




beberapa literatur tentang brix,
http://coffeegeek.com/forums/coffee/machines/203992
http://www.risvank.com/2011/12/21/pengertian-pol-brix-dan-hk-dalam-analisa-gula/
http://groups.yahoo.com/neo/groups/kimia_indonesia/conversations/topics/12556

Pasangan Serasi...

pasangan serasi untuk yang ingin memulai usaha kedai kopi atau cafe sederhana dengan budget ekonomis, low cost operational .
Tanpa listrik sama sekali, kualitas mumpuni untuk espresso, latte, cappuccino atau basic coffee drink lainnya.

monggo cak... 

Kumpulan Pertanyaan (SurabayaPresso F.A.Q)

SurabayaPresso F.A.Q
Tentang Manual Brewing, SurabayaPresso, ROK Presso dan sekitarnya (yang penulis tahu saja).
Daftar F.A.Q ini dari kumpulan beberapa pertanyaan yang sering ditanyakan customer kami (SurabayaPresso).
mungkin kebanyakan pertanyaan dibawah ini sangat sederhana bagi para barista, apalagi yang yang sudah ahli, tapi pertanyaan-pertanyaan dibawah ini diajukan dengan antusias ingin belajar mengenai kopi dan barista, jadi menurut SurabayaPresso tidak ada salahnya untuk di collect (dikumpulkan).

1. Dimana (alamat) SurabayaPresso ? (meskipun sudah kami tampilkan di blog, ternyata masih banyak yg menanyakan)
alamat kami, silahkan buka blog kami , di link https://surabayapresso.blogspot.co.id/p/mengenai-surabaya-presso.html

2. Apakah dengan ROK Presso sudah bisa bikin latte art ? sangat sulit.
membuat seni latte art adalah kombinasi alat alat atau mesin kopi dan skill dari barista yg bersangkutan.
mesin paling mahal sekalipun, jika belum terlatih juga akan sulit membuat seni latte art sesuai keinginan.
kopi latte, memiliki bagian foam (microfoam) dari susu segar yang telah di steam atau di shake dengan alat tertentu.
untuk memperoleh micro foam yang bagus untuk atau bisa membuat latte, diperlukan kelembutan foam yg pas, tidak terlalu besar

(busa).
karena alat pembuat foam yg disertakan pada paket pembelian ROK Presso, adalah frother yg manual (tanpa listrik) dan

sederhana, juga diperlukan skill dari barista yg menanganinya (membuat minuman tsb), dan juga olahan susu yang pas.
di rekomendasikan menggunakan susu yang dihangatkan terlebih dahulu (jika menggunakan frother manual, karena alat frothing yg

seperti pada mesin, menggunakan uap panas atau steam).
setelah susu yg telah dihangat tersebut siap, baru frothing manual digunakan.
untuk penggunaan frother manual, perlu latihan, agar diperoleh hasil yg maksimal.

UNTUK ITU LAH KAMI JUGA MENYEDIAKAN BELLMAN STEAMER :)




*Daftar F.A.Q ini sangat mungkin untuk bertambah atau berubah, mohon bagi teman2 ahli , barista, jika ada kesalahan , silahkan saran2 membangun dan koreksinya.
Terimakasih.

PROMO...PASANGAN SERASI buat ROK PRESSO untuk bikin LATTE dan CAPUCINO

di bulan ulang tahun Surabaya Presso ini (Oktober),
dengan senang hati kami sampaikan, PROMO hanya untuk akhir bulan ini (Oktober 2013),
PRODUK BARU yang pas banget buat pasangan PRESSO....
masih dalam semangat GO GREEN, no electricity (tanpa listrik)...

alat steam susu dari BELLMAN
dapatkan discount 10 persen hanya sampai Oktober ini.
CX-25S (Steam) dan CX-25N

Level Kelembutan (Gilingan) Kopi VS Alat Seduh-nya

Penggunaan tingkat kelembutan gilingan kopi berbeda-beda tergantung penggunaan alat seduhnya,
Untuk mempermudah penjelasan, kita gunakan 3 contoh alat brewing manual yang bisa dipergunakan dan diperoleh dengan mudah.
1. Vietnam Coffee Drip,
2. ROK Presso (Esppresso Coffee Maker), dan
3. Coffee Plunger (French Press).

ketiga alat seduh (brewing diatas) berurutan mulai Vietnam Drip, menggunakan tingkat kelembutan yang PALING LEMBUT, SEDANG dan KASAR. Tingkat kelemebutan gilingan kopi tersebut juga dikarena kan karakteristik dari alat seduh tersebut.

Vietnam Coffee Drip,
Bisa menggunakan tingkat kelembutan gilingan yang sama dengan penggunaan minuman kopi tubruk umumnya.
Tingkat Kelembutan ini bisa mewakili tingkat kelembutan gilingan yang PALING LEMBUT.

ROK Presso, mewakili mesin espresso,
untuk memperoleh tingkat kelembutan dalam membuat kopi espresso (menggunakan mesin espresso), umumnya diperlukan sedikit percobaan setting pada grinder atau gilingannya, hal tersebut dimaksudkan agar kelembutan bubuk kopi yang diperoleh bisa pas. Tidak terlalu lembut, yang dapat mengakibatkan sulitnya ekstraksi kopi nya keluar, yang pada selanjutnya juga dapat membahayakan umur mesin kopi nya ...hehehe. Namun juga tidak terlalu kasar, yang menyebabkan aliran ekstraksi kopi terlalu cepat keluar, sehingga kekentalan kopi tidak maksimal...nek boso Suroboyone , "metune kopi ngejrosss" (gak eruh boso Suroboyo pinggir endi).

Coffee Plunger, atau biasa juga disebut "plunger" (baca: planjer),
untuk cara seduh ini, sekiranya bisa mewakili tingkat kelembutan yang kasar. Gilingan kopi tidak perlu terlalu halus. Dan mudahnya, bisa menggiling atau menghaluskan biji kopi dengan menggunakan blender biji-bijian.

sedikit review mengenai alat giling kopi atau grinder kopi, saya melihat ada beberapa alat grinder (tulisan pada kemasannya "coffee grinder") , namun struktur alat nya atau susunan nya seperti blender biji-bijian.
saya pribadi tidak merekomendasikan grinder seperti ini, karena keterbatasan kelembutan hasil gilingannya bisa jadi tidak maksimal.

Hal tersebut dikarenakan, susunan seperti blender biji umumnya, biji kopi akan sangat memungkinkan untuk "terbang" dan tidak hancur atau terpotong secara maksimal.
Hal tersebut berbeda dengan grinder khusus kopi, dimana susunan blade (pisau) atau bagian "penggerusnya" adalah mempertemukan 2 permukaan yang dapat menghancurkan biji dan menahan biji tersebut agar tidak "berterbangan".

demikian tulisan lengkap pembahasan kali ini (setelah cukup lama dalam "status" ...bersambung),
kurang lebihnya mohon maaf bila ada kesalahan karena keterbatasan pengetahuan dan pengalaman kami,
tulisan ini lebih pada sharing atau berbagi pengalaman atau pengetahuan dari uji coba yang kami lakukan.

terimakasih,
salam kopi dari Surabaya...sruputtt cakkk :D

Terimakasih Kepada Para Konsumen SurabayaPresso

Surabaya Presso...mengucapkan ...
Terimakasih Kepada Para Konsumen SurabayaPresso
atas kepercayaan nya membeli dan berinteraksi dengan SurabayaPresso

dengan segala kesederhanaan SurabayaPresso akan berusaha untuk meningkatkan pelayanan dan berbagi pengetahuan mengenai kopi dan peralatan barista

Salam kopi...dari Surabaya

Perhitungan Sederhana Warung Modal Kecil

Sebelumnya sekali lagi saya sampaikan banyak terimakasih untuk para pelanggan dan pengunjung blog SurabayaPresso dimana saja.

Dari beberapa pertanyaan dan pembahasan dengan para pelanggan SurabayaPresso, kali ini saya akan mencoba mengulas secara sederhana (secara saya pribadi juga masih dalam taraf belajar) untuk membahas tentang usaha kedai atau warung kopi dengan budget minim.
Dalam hal ini secara eksak jumlahan modal awal yang saya sebutkan adalah sekitar 5 juta (margin 10 persen bisa ditambahkan untuk lebih-kurangnya budget).

Mungkin untuk apa yang disampaikan disini sangat sederhana, hanya saja beberapa pertanyaan disampaikan via sms, jadi agak ribet juga kalau harus sms-an.

beberapa hal saya sampaikan di awal untuk rincian budget adalah, dalam hal ini tempat usaha tidak masuk dalam perhitungan, dalam arti, diasumsikan tempat usaha sudah dimiliki.
Yang akan dibahas hanya mengenai 2 hal utama (mungkin bisa dilanjutkan pembahasannya sambil jalan, silahkan masukan atau saran dari para pengunjung blogstore SurabayaPresso)

1. konsep dasar,
konsep dasar warung atau kedai yang ingin saya sampaikan disini adalah warung atau kedai dengan sajian manual brewing, dengan penggunaan listrik seminim mungkin (cukup listrik untuk digunakan sebagai penerangan saja).
manual brewing yang bisa dipilih adalah , dengan pengggunaan vietnam drip, plunger (french press) atau dengan mesin espresso tanpa listrik (yaaa...Presso coffee maker).

untuk pilihan alat menggunakan vietnam drip atau plunger, bisa di perhitungkan sendiri , berapa kebutuhan awal nya (karena melihat pertambahan pelanggan kedai/warung anda).

harga vietnam drip dan plunger diasumsikan sama (kisarannya saja), yaitu Rp. 70ribu per pcs.
untuk jumlah awal, kita ambil senilai harga 1 esPRESSO, maka dapat diperoleh vietnam drip dan plunger sejumlah 30 pcs untuk awal buka warung/kedai. (Rp.2,3 juta di bagi Rp.70ribu, sekitar 32,(koma)sekian)

untuk pemilihan alat brewing ini, sangat disarankan anda mempelajari cara penyajian dan karakteristik rasa kopi yang dihasilkan, dengan vietnam drip, plunger atau esPRESSO :)

2. kebutuhan furniture,
karena low budget , cukup lesehan ! :)
Atap,
tenda sebagai atap, lebih oke untuk ekonomis nya bila tempat kedai yang sudah kita miliki berupa warung permanen atau rumah yang direnovasi menjadi warung atau kedai sederhana (maaf jadinya gak ekonomis ya ?!!  :D ).
atap tenda di desain se-sederhana mungkin dengan menggunakan kain terpal plastik, ukuran secukupnya (tidak perlu menutup semua area warung, terutama yang perlu di beri atap adalah ruang atau bagian penyajian.

perkiraan budget atap,
harga terpal (kualitas A5, ukuran 5 x 7 meter , (sekitar) Rp.250.000,00 (Rp. 250 ribu),
penyangga atap menggunakan kayu atau bambu, kisaranya perkiraan Rp. 500ribu
Alas,
menggunakan terpal,
meja kayu, hanya dipergunakan untuk tempat meracik minuman atau makanan (tempat Presso nya , jika

menggunakan Presso coffee maker)
harga terpal (kualitas A5, ukuran 5 x 7 meter , (sekitar) Rp.250.000,00 (Rp. 250 ribu)

selanjutnya untuk gelas,
jika menggunakan vietnam drip, makan jumlah gelas yang diperlukan sama dengan jumlah Vdrip-nya,
jika menggunakan plunger (asumsi harga diatas adalah plunger kisaran ukuran 350 ml) cukup untuk 2-3

gelas.
maka, jika diambil kebutuhan gelas dengan menggunakan plunger, maka 30 x 2 = 60 pcs gelas atau sama

dengan 5 lusin.
harga kisaran gelas kaca 1 lusin, Rp. 60 ribu x 5 lusin = Rp. 300.000,00

untuk alat brewing Rp. 2300.000,00
atap-alas Rp. 1000.000,00
gelas saji Rp. 300.000,00

dari 3 item diatas total sementara Rp. 3600.000,00

dari 3 item utama yang disampaikan diatas, sisanya dapat disesuaikan dengan kreativitas dan rencana resep yang diinginkan.
Kesederhanaan bahan-bahan kedai yang dipergunakan diharapkan tidak menghalangi untuk menyajikan eksterior atau interior kedai/warung yang menarik, mungkin antara lain dengan sentuhan pedesaan, etnik atau lainnya.

Untuk sementara cukup sekian yang bisa disampaikan, mohon maaf jika sangat sederhana apa yang kami sampaikan, selanjutnya mungkin bisa disampaikan pertanyaan baik via blog atau langsung ke kontak SurabayaPresso untuk perbaikan dan pembahasan lebih lanjut.

Terimakasih, salam kopi ...
 * SurabayaPresso *

Promo Harga Spesial...

Sebagai rasa terimakasih kepada para konsumen Surabaya Presso dan untuk saat ini...

Dapatkan harga spesial , ROK EsPresso coffee maker...dari 2,3 IDR menjadi 2 IDR

...Limited Stock  untuk Promo sale

langsung kontak marketing kami pada kolom kontak

... TERIMAKASIH , UNTUK STOCK PROMO SALE (sementara) TELAH TERJUAL HABIS (SOLD OUT)

Nantikan promo lainnya di BLOG STORE kami (SurabayaPresso.blogstore.com)

salam esPRESSO...dari Surabaya